Brownie Mousse Torte
Von Kuchenfee
Drei Schoko-Schichten auf einem dichten Brownie-Boden, eingefasst von einem Streifen Dekor-Biskuit: Diese Torte sieht im Anschnitt aus wie aus dem Konditoreischaufenster, ist aber komplett zu Hause machbar. Ich arbeite hier mit echter Kuvertüre statt Backkakao, weil das den Unterschied zwischen einer netten Schokocreme und einer wirklich tiefen, samtigen Mousse ausmacht. Drei verschiedene Mousse-Sorten, jede mit ihrer eigenen Textur, dazu ein knuspriger Brownie-Boden und obendrauf eine glänzende Ganache.
Das Projekt ist ehrlich gesagt aufwendig, aber jeder Schritt ist für sich super machbar, wenn ihr euch die Reihenfolge einmal vornehmt. Zwei der drei Mousse-Schichten gehen bewusst ohne rohes Ei, falls ihr das nicht so toll findet. Wichtig ist nur eines: jede Mousse-Schicht braucht etwa eine Stunde im Kühlschrank, bevor die nächste draufkommt, sonst vermischen sich die Schichten und ihr verliert genau den klaren Anschnitt, für den ihr die Arbeit überhaupt macht. Hier kommt mein Rezept für die Brownie Schoko Mousse Torte mit drei Schokoladen:
