Ein Apfelkuchen, der durch Mandeln und Bittermandel-Aroma im Teig an marzipangefüllte Bratäpfel erinnert - perfekt für gemütliche Herbst- und Winterabende.
Vorbereitung25 min
Backzeit45 min
Ruhezeitn/a
Gesamt1 Std. 10 min
12 Portionen · Schwierigkeit: Mittel
Zutaten
70 gRosinen
100 mlApfelsaft
100 gMandelplättchen
100 gweiche Butter
80 gZucker
2 xPck. Vanillezucker
Prise Salz
3 xEier
70 ggemahlene Mandeln
80 gMehl
2 xTL Backpulver
1/2 xFläschchen Bittermandelaroma
1/2 xZitrone
4-5 xÄpfel
2 xTL Zimt
Werkzeuge
Waage
Schüssel
Zubereitung
1
Rosinen im Apfelsaft kurz aufkochen; zur Seite stellen
2
Mandelplättchen anrösten; zur Seite Stellen
3
Weiche Butter mit Zucker, 1 Pck. Vanillezucker und Salz schaumig schlagen
4
3 Eier nacheinander unterrühren
5
Mehl, Mandeln und Backpulver und unterrühren
6
Bittermandelaroma dazugeben
7
Rosinen abgießen, Saft auffangen
8
Saft zum Teig geben, bis dieser zähflüssig wird
9
Äpfel schälen, achteln und klein schneiden
10
Mit Vanillezucker, Zitronensaft und Zimt vermengen
11
Hälfte der Äpfel und Rosinen unter den Teig heben
12
Teig in eine 22cm-Springform füllen
13
Restliche Rosinen und geröstete Mandeln mit Äpfeln vermengen
