Blitzblechkuchen
Von Kuchenfee
Ein Blitzblechkuchen ist bei mir der klassische Spontan-Backer: Wenn Besuch sich kurzfristig ansagt oder am Sonntagvormittag noch was zum Kaffee fehlt, rühre ich genau dieses Rezept an. Der Clou ist der hohe Fettanteil im Rührteig, dadurch verschmilzt die Masse im Ofen ganz von alleine und gleicht sich auf dem Blech aus. Ich muss also gar nicht peinlich genau streichen, das spart in der Praxis richtig viel Zeit.
Entstanden ist die Variante, weil ihr euch in den Kommentaren immer wieder einen schnellen Streusel-Blechkuchen mit Obst gewünscht habt. Ich packe oben drauf, was gerade in der Schale liegt: rote Beeren im Sommer, im Herbst gehackte Äpfel mit Walnüssen oder ein Glas Kirschen. Wichtig ist nur eines: die Eier einzeln dazu, damit die Masse Zeit hat, schaumig zu werden. Hier kommt mein Rezept für den saftigen Blitzblechkuchen mit Beeren und buttrigen Streuseln:
