Blechkuchen mit Quark, Mandarinen und Knusperkruste
Von Kuchenfee
Sobald die Mandelkruste im Ofen anfängt zu blubbern und goldig zu karamellisieren, weiß ich: Dieser Blechkuchen mit Quark, Mandarinen und Knusperkruste wird wieder vor dem Abendessen leer sein. Drei Schichten, die zusammen einfach richtig harmonieren. Ich arbeite hier mit einem Quark-Öl-Teig als Boden, was ich sonst eher selten mache, hier aber genau das Richtige ist, weil er von der Textur wunderbar zur cremigen Käsekuchenmasse obendrauf passt und beim Abkühlen nicht trocken wird.
Vor ein paar Wochen habe ich euch den Kuchen schon in der Story angeteasert, jetzt kommt die ausführliche Version mit allen Handgriffen aus meiner Backstube. Statt Mandarinen funktionieren übrigens auch Aprikosen oder geriebene Äpfel, das hat meine Tante früher genauso gemacht. Wichtig ist nur eins: Die Mandel-Krokant-Masse erst auf den Kuchen geben, wenn die Quarkfüllung schon weitgehend abgebunden ist, sonst sinkt sie ein und ihr verliert die typische knusprige Schicht. Hier kommt mein Rezept für den Blechkuchen mit Quark, Mandarinen und Knusperkruste:
