Blechkuchen mit Erdbeeren
Von Kuchenfee
Frische Erdbeeren auf einer wolkigen Schmand-Sahne-Creme, darunter ein hauchzarter Biskuit, der so saftig bleibt wie am ersten Tag. Genau dieses Bild hatte meine Schwiegermama jahrelang im Kopf, wenn sie von einer ganz bestimmten Erdbeerschnitte geschwärmt hat, und genau die habe ich für euch in der Backstube nachgebaut.
Mein Trick liegt im Boden: Ich nehme statt Milch ein Glas Sprudelwasser, dazu ein neutrales Öl, so wird der Biskuit federleicht und bleibt trotzdem standfest unter dem fruchtigen Belag. Genau diese Variante hat schon meine Mama früher für ihre legendären Fanta-Schnitten verwendet, und sie funktioniert auch bei Erdbeeren absolut gelingsicher. Wichtig ist nur eines: die Eier mit dem Zucker mindestens fünf Minuten richtig schaumig aufschlagen, sonst verliert der Teig seine Luft und sackt im Ofen zusammen. So gelingt der Kuchen auch Backanfängern auf Anhieb. Hier kommt mein Erdbeerkuchen Rezept vom Blech, einfach und schnell zusammengerührt:
