Streuselkuchen mit Quark
Von Kuchenfee
Goldbraune Streusel oben, darunter eine cremige, leicht vanillige Quarkschicht und ein buttriger Boden, der den Geschmack komplett trägt: das ist genau der Kuchen, den ich auch zuhause am liebsten zum Kaffee aufschneide. Ich arbeite mit einem Mürbeteig, der gleichzeitig Boden und Streusel ist, das spart mir einen kompletten Arbeitsschritt und macht das Ganze rucki zucki fertig. Genau das mag ich an diesem Blechkuchen so: ein Teig, eine Füllung und am Ende ein Ergebnis, das aussieht wie aus der Konditorei.
Mein kleiner Konditor-Trick: ich gebe auch in den Mürbeteig eine Prise Backpulver, das mache ich sonst nie, hier aber schon. Dadurch wird der Boden eine Spur lockerer und das Streusel oben drauf bleibt richtig knusprig. Wichtig ist nur eines: den vorgebackenen Boden ein paar Minuten anbacken, bevor die Quarkmasse drauf kommt, sonst weicht alles durch und der Boden wird matschig. Hier kommt mein Rezept für den schnellen Quarkkuchen mit 500g Quark vom Blech:
