Schwarzwälder Kirsch Trüffel
Von Kuchenfee
Sahnige Kirschen, ein Schluck Kirschwasser und eine cremige Ganache in einem zarten Hohlkörper aus Zartbitter. Genau das macht für mich diese Praline aus, und sie sieht im fertigen Stück richtig aufwendig aus, ist aber im Grunde nur eine Ganache plus zwei Zutaten. Ich arbeite mit fertigen Hohlkörpern, weil sie sauber zerbrechen und einen feinen Kontrast zur weißen Hülle setzen, die später drum herum kommt. Die Schokoraspeln obenauf sind dann das klassische Schwarzwälder Detail, das man sofort erkennt.
Das Rezept ist Teil meiner Schoko-Reihe und kommt etwas raffinierter daher als die einfacheren Pralinen, die ich euch vorher gezeigt habe. Wichtig ist nur eines: die Ganache muss komplett auf Raumtemperatur sein, bevor sie in die Hohlkörper kommt, sonst weichen die Wände innen auf und brechen euch beim Verschließen weg. Hier kommt mein Rezept für die Schwarzwälder Kirsch Trüffel mit Kirschwasser:
