Pavlova
Von Kuchenfee
Knusprige Schale, weicher Kern, eine Wolke aus Sahne und frische Beeren obendrauf: meine Pavlova ist mein liebstes Sommer- und Osterdessert, das bei uns alle paar Wochen auf dem Grilltisch landet. Der Trick gegenüber einem klassischen Baiser steckt in zwei Zutaten, die sonst gerne weggelassen werden: ein Teelöffel Speisestärke und ein Hauch Säure beruhigen das Eiweiß und sorgen für diesen typischen marshmallow-weichen Kern, der die Pavlova so besonders macht.
Ich zeige euch hier meine Variante als kleine Cups statt der klassischen großen Tortenform, weil sie super hübsch aussieht, sich easy portionieren lässt und auf dem Buffet immer ein Hingucker ist. Wichtig ist nur eines: der Zucker muss vollständig im Eiweiß aufgelöst sein, bevor ihr aufspritzt, sonst weint die Pavlova später im Ofen und wird körnig. Hier kommt mein Rezept für die luftige Pavlova mit Sahne und frischen Beeren:
