Orangen Mousse
Von Kuchenfee
An warmen Tagen hat bei mir niemand Lust auf den Ofen, also kommt etwas Kühles und Cremiges aus dem Kühlschrank: eine luftige Orangen Mousse mit frischem Saft. Ich serviere die Creme in zwei Varianten, einmal in ausgehöhlten Orangen mit Deckel und einmal als kleines Törtchen auf einem Löffelbiskuit-Boden. Das hat mich an die alten Zitronen- und Orangen-Eis erinnert, die viele von euch noch kennen, und genau dieses sommerliche Gefühl wollte ich rüberbringen.
Statt mit Mascarpone arbeite ich mit Schmand und einem Hauch Gelatine, dadurch wird die Mousse richtig samtig, hält die Form zum Aufspritzen und schmeckt nicht zu schwer. Der frisch gepresste Saft bringt eine schöne fruchtige Säure rein, die kein Tetrapack-Saft so hinkriegt. Wichtig dabei: die Sahne muss eiskalt sein und die Schmand-Mischung darf nicht warm sein, sonst zieht die Sahne zusammen und ihr verliert die ganze Luftigkeit. Hier kommt mein Rezept für die luftige Orangen Mousse:
