Nusskuchen
Von Kuchenfee
Ein saftiger Nusskuchen aus der Kastenform ist bei mir der Klassiker, den ich backe, wenn am Sonntagnachmittag plötzlich Besuch ansteht und ich in unter zehn Minuten einen Teig in den Ofen schieben will. Statt mit Kakaopulver oder fertigen Backmischungen zu arbeiten, kombiniere ich gemahlene und gehackte Mandeln mit Sprudelwasser und einem Mix aus weicher Butter und neutralem Öl. Das gibt eine richtig lockere Krume, die auch am nächsten Tag noch schön saftig bleibt und nicht trocken im Mund zerbröselt.
Das Rezept stammt ursprünglich von meiner Oma, die schon damals immer mit Sprudel im Teig gearbeitet hat. Ich habe nur ihre Fettmenge halbiert und durch Öl ergänzt, weil der Kuchen dadurch noch länger frisch bleibt. Wichtig ist nur eines: alle Zutaten zimmerwarm verarbeiten, sonst klumpt die Butter im kalten Sprudel und ihr habt eine ungleichmäßige Krume. Hier kommt mein Rezept für den saftigen Nusskuchen aus der Kastenform:
