Limette Frischkäse Kühlschrank Torte

Von Kuchenfee

Wenn die Temperaturen draußen klettern und der Ofen einfach kalt bleiben soll, ist das hier mein Rettungsanker für den Sommer: eine cremige Limetten-Frischkäse-Torte aus dem Kühlschrank, ganz ohne Backen. Der Boden besteht aus zerbröselten Vollkornkeksen mit weicher Butter, die Füllung aus Frischkäse, frisch gepresstem Limettensaft, etwas Gelatine und steif geschlagener Sahne. Obendrauf kommt am Ende noch ein leuchtend grüner Limetten-Tortenguss, der das Ganze wirklich schön zur Geltung bringt.

Was diese Variante von vielen No-Bake-Rezepten unterscheidet: ich arbeite mit echter Gelatine statt mit fertigen Cremigmacher-Päckchen, das gibt eine sauberere, schnittfeste Konsistenz. Ihr könnt sie übrigens auch genauso gut mit Zitrone oder Orange machen, falls keine Limetten im Haus sind. Wichtig ist nur eines: die Gelatine in der Pfanne wirklich nur lauwarm werden lassen, niemals aufkochen, sonst verliert sie ihre Bindekraft und die Füllung bleibt am Ende weich. Hier kommt mein Rezept für die cremige Limetten-Frischkäse-Torte aus dem Kühlschrank:

Limette Frischkäse Kühlschrank Torte
Vorbereitung10 min
Backzeit40 min
Ruhezeitn/a
Gesamt50 min

10 Portionen · Schwierigkeit: Mittel

Zutaten

Boden

Füllung

Guss

Werkzeuge

Zubereitung

1

Butterkekse fein mahlen. Butter unter-arbeiten. Die Masse in eine Form geben und fest andrücken. Kalt stellen.

2

Frischkäse & Zucker vermengen. Gelatine mit 5EL Wasser quellen lassen. Sahne steif schlagen.

3

Limettensaft + Zesten nach und nach unter den Frischkäse rühren. Gelatine vorsichtig (!!!) erwärmen und unter die Frischkäsemasse rühren. Sahne unterheben.

4

In die Form geben und am besten über Nacht kalt stellen.

5

Für den Guss alles gemeinsam aufkochen und bei Bedarf mit etwas Lebensmittelfarbe nachhelfen.

6

Den Guss abkühlen lassen bis er lauwarm ist und dann zügig über der kalten Torte verteilen.

7

Für die Garnitur, die Sahne steif schlagen und mit einem Spritzbeutel Rosetten auf dressieren.