Haferflocken Kekse ohne Mehl
Von Kuchenfee
Diese Kekse hat schon meine Mama immer gebacken, und das Rezept hat sie wiederum von der Omi. Wenn die noch warm vom Blech kommen und die Schokostücke leicht zerlaufen, will man am liebsten direkt in den Teller beißen. Bei mir wird der braune Zucker mit weicher Butter so richtig schön cremig aufgeschlagen, bevor das Ei dazukommt. Das macht den Unterschied: weiche Butter auf Raumtemperatur, sonst klappt das Aufschlagen einfach nicht und der Keks wird kompakt statt mürbe.
Was diese Variante von anderen unterscheidet, ist die cremige Erdnussbutter, die für den nussigen Geschmack und die schöne Bindung sorgt, ganz ohne Mehl. Ich habe das Rezept damals als kleines Notfall-Programm ins Video genommen, als viele von euch schrieben, dass sie kein Mehl bekommen, und seitdem backe ich es immer wieder. Mein Tipp dazu: genug Abstand auf dem Blech lassen, weil die Teiglinge beim Backen wirklich arg auseinander laufen. Hier kommt mein Rezept für richtig knusprige Haferflocken Kekse ohne Mehl:
