Fantaschnitten
Von Kuchenfee
Fantaschnitten waren bei uns zu Hause der Klassiker, wenn meine Mama als selbstständige Frau mit drei Kindern mal wieder keine Zeit für einen großen Kuchen hatte. Genau deswegen geht dieses Rezept rucki zucki: Eier mit Zucker schaumig schlagen, Öl und Fanta dazu, Mehl mit Backpulver drüber, einmal verrühren, ab aufs Blech.
Ich arbeite mit einem Schluck Zitronensaft im Teig, das gibt den Schnitten diese frische, fruchtige Note, die sie von normalem Blechkuchen abhebt und auch von Sallys Fantakuchen klar unterscheidet. Der Boden wird mit dem Saft aus der Mandarinen-Dose getränkt, darauf kommt eine cremige Schmand-Sahne-Füllung und obenauf Mandarinen mit etwas Zimt. Wichtig ist nur eines: den abgekühlten Boden mit einem Tuch abdecken, sonst dampft er aus und wird trocken am Rand. Hier kommt mein Rezept für die saftigen Fantaschnitten vom Blech, ganz nach Mamas Vorbild:
