Baba Au Ruhm
Von Kuchenfee
Ein Gebäck, das viele gar nicht so genau kennen, oder vielleicht unter dem Namen Savarin: Baba au Ruhm ist ein durchgetränkter Hefekuchen aus Frankreich, fluffig im Biss und mit einer ordentlichen Note Rum im Sirup. Ich arbeite hier nicht mit einem klassisch gekneteten Hefeteig, sondern mit einem ganz flüssigen Rühr-Hefeteig, fast schon wie ein Rührteig mit Hefe. Genau diese Konsistenz sorgt dafür, dass die Krume nach dem Backen so richtig schön offen ist und den heißen Sirup gierig aufsaugt, bis die kleinen Babas innen tropfsaftig werden.
Wichtig ist dabei nur eines: der Sirup muss richtig heiß sein, wenn die noch warmen Babas hineinwandern, sonst saugen sie sich nicht durch und bleiben innen trocken. Ich serviere meine kleinen Babas am liebsten lauwarm, mit einer ordentlichen Sahnehaube und einem Stück Orange dran. Hier kommt mein Rezept für Baba au Ruhm zum Selbermachen:
