Apfel Rosinen Schnecken

Von Kuchenfee

Ein Blech voller goldbrauner Schnecken, in denen weiche Apfelstücke und Rum-Rosinen unter einer Zimtschicht stecken, dazu der warme Hefeduft in der ganzen Küche: genau dafür backe ich diese Schnecken jetzt im Herbst so gerne. Die Idee kam, weil meine klassischen Zimtrollen so gut bei euch ankamen und ich die Richtung mit den ersten Äpfelchen aus dem Garten weiterspinnen wollte.

Was diese Schnecken von den meisten Hefeteig-Apfelschnecken unterscheidet: ich arbeite mit frischer Hefe und in Rum eingelegten Rosinen, dazu kommt eine großzügige Menge gewürfelter Äpfel direkt mit auf den Teig, kein vorher reduziertes Apfelkompott. So bleibt die Frucht spürbar saftig statt mussig. Eine Sache ist mir wichtig, damit der Teig wirklich locker wird: die warme Milch wirklich nur lauwarm halten, sonst macht ihr die Hefe kaputt, bevor sie überhaupt anfangen kann zu arbeiten. Hier kommt mein Rezept für die Apfel Rosinen Schnecken aus fluffigem Hefeteig:

Apfel Rosinen Schnecken
Vorbereitung10 min
Backzeit35 min
Ruhezeitn/a
Gesamt45 min

14 Portionen · Schwierigkeit: Mittel

Zutaten

Hefeteig

Fülle

Werkzeuge

Zubereitung

1

Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine geben und eine Mulde formen. Die Hefe in die Mulde bröseln, mit Zucker berieseln und warmer Milch bedecken. 10 Minuten stehen lassen.

2

Die restlichen Zutaten in die Schüssel geben und die Zutaten mit einem Knethaken, auf kleinster Geschwindigkeit 10 Minuten zu einem Teig kneten lassen. Knethaken entfernen und Schüssel für mindestens 60 Minuten abgedeckt, ruhen lassen.

3

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und rechteckig ausrollen. Die weiche Butter darauf verteilen, mit Zimt, Zucker, Rosinen und Äpfeln bestreuen. Vorsichtig aufrollen und in 12 bis 16 Stücke portionieren. Mit der Schnittseite nach oben auf ein Backpapier belegtes Blech legen. 30 Minuten ruhen lassen.

4

Ofen auf 170°C vorheizen. Schnecken 20 Minuten backen, bis Gold Braun backen. 

5

Während die Schnecken noch warm sind, mit Butter bepinseln und im Zucker welzen.